Lento Kahve Atölyeleri, kahveyi yalnızca tariflerden değil; görerek, koklayarak, tadarak ve birlikte deneyerek öğrenmek isteyenler için hazırlandı. Her buluşmada teknik bilgiyi gündelik hayatta karşılığı olan küçük uygulamalarla bir araya getiriyoruz.
Atölyelerimiz küçük gruplarla ilerliyor. Böylece her katılımcı ekipmanla birebir çalışabiliyor, demleme sırasında yaptığı değişikliklerin fincandaki sonucunu karşılaştırabiliyor ve merak ettiği ayrıntıları eğitmenle doğrudan konuşabiliyor. Önceden deneyim sahibi olmanız gerekmiyor; yalnızca kahveye duyduğunuz merak yeterli.
Çekirdekten fincana uygulamalı buluşmalar
V60 ve filtre kahve buluşmalarında öğütüm kalınlığı, su sıcaklığı, döküş ritmi ve demleme süresi arasındaki ilişkiyi inceliyoruz. Aynı çekirdeği farklı reçetelerle hazırlayıp tatlılık, gövde ve asidite üzerindeki değişimi birlikte değerlendiriyoruz. Atölye sonunda evde tekrar edebileceğiniz dengeli bir başlangıç reçetesi oluşturuyoruz.
Espresso çalışmalarında doğru dozlama, dağıtım, tamp ve akış kontrolü üzerinde duruyoruz. Ardından sütün dokusunu, sıcaklık yönetimini ve kahveyle kurduğu dengeyi ele alıyoruz. Amaç profesyonel bir barı taklit etmekten çok, kullandığınız ekipmandan daha tutarlı sonuç almanızı sağlayacak temel alışkanlıkları kazandırmak.
Tadım buluşmalarında farklı bölgelerden ve işleme yöntemlerinden gelen kahveleri yan yana deneyerek aroma hafızamızı geliştiriyoruz. Kahvede sık kullanılan tat tanımlarının ne anlama geldiğini, kişisel beğeniyi doğru ya da yanlış yargısına dönüştürmeden nasıl ifade edebileceğimizi konuşuyoruz.
Katılım ve hazırlık
Güncel program, kontenjan ve süre bilgileri dönemsel olarak duyurulur. Kullanılacak tüm kahveler ve ekipmanlar Lento tarafından sağlanır. Yoğun koku ve tatları daha rahat ayırt edebilmek için atölye öncesinde parfüm kullanmamanızı ve çok baskın aromalı yiyeceklerden kaçınmanızı öneriyoruz.
Atölyeden ayrılırken yalnızca notlarla değil, kendi damak tadınızı daha iyi okuyabileceğiniz bir yöntemle ve evde sürdürebileceğiniz pratik bir çalışma planıyla dönmenizi hedefliyoruz.
